Recettes – Page 5 – AMAP de St Brice Courcelles

Ch’ti velouté d’endives

Stéphanie 6 octobre 2014 Recettes endives, soupe

Ingrédients

– 1 kg d’endives
– 1 oignon
– 1 litre de bouillon de volaille
– 2 jaunes d’œufs
– 50 g de farine
– 50 g de margarine
– 10 cl de crème fraîche
– noix de muscade
– sel, poivre

Préparation

– Faites fondre la matière grasse dans une cocotte à fond un peu épais.
– Ajoutez les endives émincées et l’oignon haché. Laissez étuver pendant 5 min à couvert en remuant souvent.
– Incorporez la farine. Mouillez avec le bouillon. Faites cuire environ 20 min.
– Ajoutez un peu de sel, de poivre et de noix de muscade.
– Mixez la soupe. Mélangez la crème et les jaunes d’œufs dans un bol.
– Délayez avec une louche de soupe chaude, puis reversez dans la soupe en remuant.
– Laisser fondre quelques morceaux de maroilles ….

déguster !

Oeufs dans le poivron

Anaïs 28 septembre 2014 Recettes oeuf, poivron

Ingrédients pour 1 personne :

1 œuf
1 rondelle épaisse de poivron
Gruyère râpé
Beurre

Recette

– Couper le poivron en rondelles épaisses (environ 2 cm de hauteur) et ôter les pépins
– Faire revenir les rondelles à la poêle avec du beurre
– Lorsqu’elles sont cuites casser un oeuf à l’intérieur (voir la photo pour mieux comprendre)
– Lorsque l’oeuf est presque cuit à votre goût, parsemer de gruyère et laisser le fondre
– Server chaud avec une salade

Tarte aux carottes, chèvre et oignon

Anaïs 22 septembre 2014 Recettes carotte, chèvre, oignon, tarte

Ingrédients :
3 grosses carottes
1 oignon
1 pâte feuilletée
des rondelles de buches de chèvre ou de tout autre fromage
gruyère râpé
curry en poudre
huile d’olive ou beurre selon les goûts
sel, poivre

Recette :
– Éplucher et couper en fines rondelles les carottes (pour les plus équipés ou motivés on peut râper les carottes, la cuisson est plus rapide)
– Peler et ciseler les oignons
– Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive ou le beurre
– Lorsqu’il est bien cuit, ajouter les carottes et un fond d’eau pour les faire cuire
– Mélanger et ajouter de l’eau quand il n’y en a plus jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites
– Ajouter le curry à la préparation et mélanger
– Mettre la pâte feuilletée dans un plat à tarte
– Vider la préparation sur la pâte feuilletée
– Ajouter des rondelles de chèvre
– Parsemer de gruyère râpé
– Enfourner au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes (enfin jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée)

Gâteau au yaourt, courgette, lardons et oignons

Anaïs 11 août 2014 Recettes courgette, gâteau, lardon, oignon

Ingrédients :
Le pot de yaourt sert d’unité de mesure
– 1 belle courgette de l’AMAP
– 1 pot de yaourt nature
– 1 gros oignon
– 150g de lardons
– 3 oeufs
– 1/2 pot d’huile d’olive
– 2 pots de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– sel et poivre

Recette :
Laver la courgette et la couper en petits dés. Couper l’oignon en cubes. Dans une poêle faire revenir les lardons puis ajouter l’oignon puis les dés de courgettes. Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
Dans un saladier mettre le yaourt, les œufs, l’huile d’olive, la farine et la levure chimique. Remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Incorporer les dés de courgettes ainsi que les lardons et l’oignon.
Saler et poivrer.
Verser dans un moule à cake beurré.
Mettre au four 45 minutes à 180°C.

Tian de courgettes, tomates, oignons et chèvre

Anaïs 4 août 2014 Recettes chèvre, courgette, oignon, tian, tomate

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 4 à 6 personnes
– 4 oignons
– 1 grande courgette ou 3 petites
– 4 tomates
– fromage de chèvre (crottins de Chavignol, bûche) ou autre fromage selon les goûts (mozzarella par exemple)
– basilic
– huile d’olive
– sel et poivre

Recette
– Éplucher les oignons et les couper finement. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Les laisser dorer environ 10 minutes en mélangeant.
– Pendant ce temps, laver les courgettes et les tomates et les couper en fines rondelles.
– Couper le chèvre en petits morceaux.
– Laver le basilic et le couper finement.
– Préchauffer le four à 160° (th5-6). Déposer les oignons au fond d’un grand plat à gratin. Intercaler dessus des tranches de courgette, de tomate et les morceaux de chèvre, en formant des rangées serrées. Saler et poivrer.
– Arroser d’huile d’olive, et parsemer le tout de basilic.
– Mettre au four pour 1 heure environ.

Bon appétit!