AMAP de St Brice Courcelles

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Au panier ce 3 février

3 février 2015 Dans le panier !

Bonsoir à tous !

Au panier cette semaine :

– 1.5 kg de pommes de terre fermes
– 1 kg de carottes
– 750 g d’endives
– 4 poireaux
– 1 portion de courge Bleue de Hongrie
– quelques kiwis *
– 2 radis noirs
– 8 échalotes

* Gérés par un collectif de six personnes à Vernon, en Ardèche Méridionale, le verger où sont cultivés ces kiwis est installé sur des faysses (terrasses) construites en pierres sèches et à la main pendant les siècles derniers par les paysans ardéchois. Orientés sud-est, les kiwis sont irrigués par de l’eau prélevée dans un petit ruisseau grâce à une béalière (canal de dérivation). Ils ont été récoltés fin novembre, avant les premières gelées pour leur assurer une bonne conservation.
Vous pourrez les garder jusque en avril dans une bonne cave, attention de ne pas laisser de pommes dans le même endroit , ce qui risquerait de faire mûrir les kiwis rapidement.

La distribution sera assurée par Ludovic, Audrey Helal et Caroline Wdowczyk.

Au panier ce 27 janvier

26 janvier 2015 Dans le panier !

Bonsoir à tous !

Au panier ce mardi :
– 1.5 kg de pommes de terre fermes
– 1 kg de carottes
– 1kg d’endives
– 4 poireaux
– 1 chou blanc
– 4 oignons
– 4 betteraves crues

La distribution sera assurée par Ludovic, aidé de Claire Brasseur et Hervé Fleischmann.

Endives gratinées

25 janvier 2015 Recettes

Ingrédients :
8 endives
1 oignon
6 gousses d’ail (ou moins pour ceux qui n’aiment pas trop l’ail)
Persil
300 g de jambon
Coulis de tomates
2 œufs
Gruyère râpé
Sel et poivre

Préparation :
– Nettoyer les endives
– Faire cuire les endives à la vapeur
– Laver le persil
– Éplucher l’oignon et l’ail
– Hacher le persil, l’oignon, l’ail, le jambon
– faire revenir dans une poêle ce hachis et ajouter le coulis de tomate
– Laisser mijoter environ 10 minutes puis ajouter les deux œufs
– Laisser cuire de nouveau 5 minutes en remuant
– Mettre les endives dans un plat à gratin
– Recouvrir les endives de la farce
– Parsemer de gruyère et enfourner au four à 180°C environ 15 minutes

Potage patates douces et lentilles

20 janvier 2015 Recettes , , , ,

Ingrédient pour 3l de soupe

– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– 2 carottes
– 2 branches de céleri
– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
– laurier
– 1/2 cuillère de curry en poudre
– 300 g de lentilles brunes
– 2 patates douces (500g)
– 1l de bouillon de légumes
– 250g de haricots verts
– 400g de tomates concassées en conserve
– 8 cuillère à soupe de coriandre ciselée
– sel & poivre

Recette
– Pelez et hachez l’ail. Épluchez l’oignon et les carottes, puis émincez-les avec le céleri. Mettez l’huile à chauffer dans une marmite, puis faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri avec le laurier de 5 à 7mn. Ajoutez l’ail et le curry puis prolongez la cuisson d’une minute.
– Incorporez l’eau et les lentilles, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez frémir 10mn. Pelez les patates douces et coupez les en dés. Ajoutez les dans la marmite avec le bouillon, puis prolongez la cuisson de 15mn.
– Coupez les haricots verts en tronçons, puis incorporez-les à la préparation avec les tomates et laissez mijoter de 2 à 4mn. Retirez le laurier, ajouter la coriandre, salez, poivrez.

Cette recette a été présentée par Audrey Helal au au concours de soupe 2015 de l’AMAP SBC

Velouté Girly

20 janvier 2015 Recettes ,

Ingrédient pour 3l de soupe
– 1.7kg de betteraves rouges crues
– 0.3kg de pommes de terre
– 3 oignons rouges
– 150g de Philadelphia aux fines herbes
– 0.5l de lait
– 20cl de crème fraîche entière

Recette
– Faire cuire le betteraves 20mn en cocotte.
– Faire revenir les oignons avec un peu de beurre
– Couper en dés betteraves et pommes de terre, les mettre dans 1.5l d’eau.
– Faire mijoter 30mn (ou 8mn en cocotte)
– Mixer et ajouter le Philadelphia et la crème. Saler, poivrer.

Cette recette de Pascal Le Flem à remporté la Cuillère d’Or 2015 au concours de soupe de l’AMAP SBC

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