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Ingrédient pour 3l de soupe

– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– 2 carottes
– 2 branches de céleri
– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
– laurier
– 1/2 cuillère de curry en poudre
– 300 g de lentilles brunes
– 2 patates douces (500g)
– 1l de bouillon de légumes
– 250g de haricots verts
– 400g de tomates concassées en conserve
– 8 cuillère à soupe de coriandre ciselée
– sel & poivre

Recette
– Pelez et hachez l’ail. Épluchez l’oignon et les carottes, puis émincez-les avec le céleri. Mettez l’huile à chauffer dans une marmite, puis faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri avec le laurier de 5 à 7mn. Ajoutez l’ail et le curry puis prolongez la cuisson d’une minute.
– Incorporez l’eau et les lentilles, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez frémir 10mn. Pelez les patates douces et coupez les en dés. Ajoutez les dans la marmite avec le bouillon, puis prolongez la cuisson de 15mn.
– Coupez les haricots verts en tronçons, puis incorporez-les à la préparation avec les tomates et laissez mijoter de 2 à 4mn. Retirez le laurier, ajouter la coriandre, salez, poivrez.

Cette recette a été présentée par Audrey Helal au au concours de soupe 2015 de l’AMAP SBC