Archives de mots clés: oignon

Explosion façon Théotime

Stéphanie 5 décembre 2022 Recettes carotte, oignon, soupe

Théotime, double vainqueur de l’édition 2022 (Prix spécial du jury et prix des enfants) du concours de soupe nous dévoile en exclusivité sa recette.

Pour réaliser cette soupe, il vous faut (pour 4/6 personnes en fonction des appétits) :

500 g de carottes
250 g de patates douces
1 oignon
300 ml de lait de coco
300 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à café rase de poudre de curry
1/4 de cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pelez les carottes, les patates douces et l’oignon. Lavez le tout et coupez carottes et patates douces en cubes grossiers et l’oignon en dés.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Faites-y blondir à feu moyen les dés d’oignon.

Ajoutez ensuite les cubes de légumes puis mouillez avec le lait de coco et le bouillon. Ajoutez les épices et laissez cuire pendant une trentaine de minutes. Les légumes doivent être tendres.

Mixez.

Emulsion : placer dans le siphon :

25cl de crème liquide entière
Piment d’Espelette (à votre convenance)
1 pincée de sel

Servez la soupe dans des récipients individuels et ajoutez un peu d’émulsion au moment de déguster !

2 magnifiques bols pour Théotime (prix confectionnés par la Section Céramique du Centre-Social)

Tarte aux carottes, chèvre et oignon

Anaïs 22 septembre 2014 Recettes carotte, chèvre, oignon, tarte

Ingrédients :
3 grosses carottes
1 oignon
1 pâte feuilletée
des rondelles de buches de chèvre ou de tout autre fromage
gruyère râpé
curry en poudre
huile d’olive ou beurre selon les goûts
sel, poivre

Recette :
– Éplucher et couper en fines rondelles les carottes (pour les plus équipés ou motivés on peut râper les carottes, la cuisson est plus rapide)
– Peler et ciseler les oignons
– Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive ou le beurre
– Lorsqu’il est bien cuit, ajouter les carottes et un fond d’eau pour les faire cuire
– Mélanger et ajouter de l’eau quand il n’y en a plus jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites
– Ajouter le curry à la préparation et mélanger
– Mettre la pâte feuilletée dans un plat à tarte
– Vider la préparation sur la pâte feuilletée
– Ajouter des rondelles de chèvre
– Parsemer de gruyère râpé
– Enfourner au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes (enfin jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée)

Gâteau au yaourt, courgette, lardons et oignons

Anaïs 11 août 2014 Recettes courgette, gâteau, lardon, oignon

Ingrédients :
Le pot de yaourt sert d’unité de mesure
– 1 belle courgette de l’AMAP
– 1 pot de yaourt nature
– 1 gros oignon
– 150g de lardons
– 3 oeufs
– 1/2 pot d’huile d’olive
– 2 pots de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– sel et poivre

Recette :
Laver la courgette et la couper en petits dés. Couper l’oignon en cubes. Dans une poêle faire revenir les lardons puis ajouter l’oignon puis les dés de courgettes. Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
Dans un saladier mettre le yaourt, les œufs, l’huile d’olive, la farine et la levure chimique. Remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Incorporer les dés de courgettes ainsi que les lardons et l’oignon.
Saler et poivrer.
Verser dans un moule à cake beurré.
Mettre au four 45 minutes à 180°C.

Tian de courgettes, tomates, oignons et chèvre

Anaïs 4 août 2014 Recettes chèvre, courgette, oignon, tian, tomate

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 4 à 6 personnes
– 4 oignons
– 1 grande courgette ou 3 petites
– 4 tomates
– fromage de chèvre (crottins de Chavignol, bûche) ou autre fromage selon les goûts (mozzarella par exemple)
– basilic
– huile d’olive
– sel et poivre

Recette
– Éplucher les oignons et les couper finement. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Les laisser dorer environ 10 minutes en mélangeant.
– Pendant ce temps, laver les courgettes et les tomates et les couper en fines rondelles.
– Couper le chèvre en petits morceaux.
– Laver le basilic et le couper finement.
– Préchauffer le four à 160° (th5-6). Déposer les oignons au fond d’un grand plat à gratin. Intercaler dessus des tranches de courgette, de tomate et les morceaux de chèvre, en formant des rangées serrées. Saler et poivrer.
– Arroser d’huile d’olive, et parsemer le tout de basilic.
– Mettre au four pour 1 heure environ.

Bon appétit!

Courgette et chou farcis

Anaïs 28 juillet 2014 Recettes chou, courgette, oignon

Ingrédients
– une belle courgette de l’AMAP
– un chou de l’AMAP
– un morceau de boeuf (boeuf à braiser)
– 3 tranches de jambon
– 2 tranches de pain de mie
– 1 verre de lait
– 2 jaunes d’œufs
– 3 oignons
– ail
– persil
– sel et poivre
– option: 1 cuillère d’huile d’olive

Préparation
Pour la farce :
– Hacher votre morceau de bœuf. Mixer vos tranches de jambon. Mixer deux oignons avec l’ail et le persil.
– Faire tremper le pain de mie dans un bol de lait.
– Mélanger dans un saladier le bœuf haché, le jambon mixé, le pain de mie imbibé, les jaunes d’œufs, le sel, le poivre et pour ceux qui le souhaitent une cuillère d’huile d’olive.

Pour la courgette :

Éplucher, couper en deux la courgette et vider la. Garnir la courgette avec la farce.

Pour le chou :

Couper le chou en lamelles fines. Ciseler un oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le chou et le faire cuire doucement sous couvert (environ 30-40 minutes). Faire revenir la farce avec le chou.

Servir c’est prêt !!

Astuce : pour les plus pressés, votre boucher peut aussi vous servir une farce réalisée par ses soins!!