Théotime, double vainqueur de l’édition 2022 (Prix spécial du jury et prix des enfants) du concours de soupe nous dévoile en exclusivité sa recette.
Pour réaliser cette soupe, il vous faut (pour 4/6 personnes en fonction des appétits) :
- 500 g de carottes
- 250 g de patates douces
- 1 oignon
- 300 ml de lait de coco
- 300 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café rase de poudre de curry
- 1/4 de cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pelez les carottes, les patates douces et l’oignon. Lavez le tout et coupez carottes et patates douces en cubes grossiers et l’oignon en dés.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Faites-y blondir à feu moyen les dés d’oignon.
Ajoutez ensuite les cubes de légumes puis mouillez avec le lait de coco et le bouillon. Ajoutez les épices et laissez cuire pendant une trentaine de minutes. Les légumes doivent être tendres.
Mixez.
Emulsion : placer dans le siphon :
- 25cl de crème liquide entière
- Piment d’Espelette (à votre convenance)
- 1 pincée de sel
Servez la soupe dans des récipients individuels et ajoutez un peu d’émulsion au moment de déguster !
