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Velouté Girly

20 janvier 2015 Recettes ,

Ingrédient pour 3l de soupe
– 1.7kg de betteraves rouges crues
– 0.3kg de pommes de terre
– 3 oignons rouges
– 150g de Philadelphia aux fines herbes
– 0.5l de lait
– 20cl de crème fraîche entière

Recette
– Faire cuire le betteraves 20mn en cocotte.
– Faire revenir les oignons avec un peu de beurre
– Couper en dés betteraves et pommes de terre, les mettre dans 1.5l d’eau.
– Faire mijoter 30mn (ou 8mn en cocotte)
– Mixer et ajouter le Philadelphia et la crème. Saler, poivrer.

Cette recette de Pascal Le Flem à remporté la Cuillère d’Or 2015 au concours de soupe de l’AMAP SBC

Potage de lentilles corail

20 janvier 2015 Recettes , ,

Ingrédients pour 3l de soupe
– 450g de lentilles corail
– 6 carottes
– 6 cubes de bouillon de légumes
– 3 oignons
– 3 gousses d’ail
– huile d’olives, thym, sel, poivre

Recette
– Faire revenir les oignons dans l’huile d’olives avec l’ail et les carottes coupées en rondelles
– ajouter le bouillon froid
– ajouter les lentilles
– ajouter le thym, le sel, le poivre
– cuire environ 30mn
– Mixer… ou pas !

Cette recette de Suzanne à remporté le Pochon d’Or 2015 au concours de soupe de l’AMAP SBC

Velouté de potimarron et châtaignes à la canelle

20 janvier 2015 Recettes , ,

Ingrédients pour 3l de soupe
1,5 kg de potimarron
800g de châtaignes
2 oignons
4 bâtons de cannelle
huile d’olives
sel
environ 2l d’eau
1 verre de vin blanc
crème fraîche

Recette
Faire revenir les oignons dans l’huile d’olives. Déglacer au vin blanc. Ajouter le potimarron découpé en morceaux, faites les colorer légèrement.
Ajouter l’eau, le sel, les bâtons de cannelle et les châtaignes égouttées, puis laisser mijoter doucement environ 40mn.
Mixer et déguster chaud avec de la crème fraîche.

Cette recette de Marie-Jo à remporté la Louche d’Or 2015 au concours de soupe de l’AMAP SBC

Légumes à l’indienne

6 octobre 2014 Recettes , , ,

Vous ne les trouverez pas dans un resto indien, mais à table dans les maisons indiennes. Cette recette permet d’utiliser les aubergines et laisse une grande part de liberté pour le reste des légumes. Vous aurez aussi besoin d’épices de base de la cuisine indienne.

légumes_indienne

Ingrédients
2 à 4 pommes de terre
2 à 4 carottes
1 à 2 aubergines
2 navets

On peut aussi y mettre des haricots verts, du chou fleur. S’il manque des ingrédients, ce n’est pas grave, remplacez par autre chose. Et ajuster les quantités.

Pour le curry maison
2cm de gingembre frais coupé en petits morceaux (si vous n’en avez pas, prenez le en poudre)
2 gousses d’ail en petits morceaux
1/2 oignon en petits morceaux
1 tomate en petits morceaux
1/2 cac de graines cumin
1/2 cac de curcuma
1/2 cac, voir moins, de piment en poudre, c’est selon votre goût
Quelques feuilles de coriandre fraîche ( c’est un plus mais pas obligatoire)
1/2 cac de graam massala
1/2 cac de coriandre en poudre

 

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