Encore une autre concurrente de notre concours de soupes 2023 : la PPCST (soit : Pommes, Panais, Carottes, Sablés par Théotime)
Pour la soupe :
– Eplucher et couper en morceaux 8 Carottes, 2 Panais, 3 Pommes, 1 Pomme de terre. Les faire revenir
dans un fait-tout avec un peu d’huile d’olive.
– Après quelques minutes, ajouter de l’eau (à hauteur des légumes), 1 branche de thym et 2 cubes de
bouillon de légumes. Faire cuire à couvert pendant environ 30 minutes.
– Vérifier la cuisson puis mixer.
Pour les sablés :
– Mélanger 1 œuf, 70g de beurre salé, 50 g de parmesan, 45g d’huile d’olive, des herbes de Provence
et de la fleur de sel. Lorsque le mélange est homogène, ajouter 180 g de farine et mélanger.
– Réaliser des sablés et faire cuire 15 min à 180°.
Servir la soupe avec quelques sablés et déguster !