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Encore une autre concurrente de notre concours de soupes 2023 : la PPCST (soit : Pommes, Panais, Carottes, Sablés par Théotime)

Pour la soupe :
– Eplucher et couper en morceaux 8 Carottes, 2 Panais, 3 Pommes, 1 Pomme de terre. Les faire revenir
dans un fait-tout avec un peu d’huile d’olive.
– Après quelques minutes, ajouter de l’eau (à hauteur des légumes), 1 branche de thym et 2 cubes de
bouillon de légumes. Faire cuire à couvert pendant environ 30 minutes.
– Vérifier la cuisson puis mixer.

Pour les sablés :
– Mélanger 1 œuf, 70g de beurre salé, 50 g de parmesan, 45g d’huile d’olive, des herbes de Provence
et de la fleur de sel. Lorsque le mélange est homogène, ajouter 180 g de farine et mélanger.
– Réaliser des sablés et faire cuire 15 min à 180°.

Servir la soupe avec quelques sablés et déguster !

Une autre concurrente de notre concours de soupes 2023…

Ingrédients : 

• Un potimarron et une courge spaghetti
• 2 échalotes
• 1 noix de beurre
• 1 litre de lait
• 3 cuillères à soupe de riz
• Persil

Recette : 

– Faire cuire les 2 courges à la cocotte minutes 1/4 d’heure pour les éplucher et ôter les pépins. Découper la chair en gros dés. 

– faire revenir l’échalote hachée dans le beurre, puis rajouter les dés de courge avec un petit verre d’eau. Couvrir et laisser cuire 30 minutes. 

– Ecraser les courges, puis ajouter le lait, le riz, sel et poivre et laisser bouillir doucement 20 minutes (sans couvrir).