AMAP de St Brice Courcelles

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Explosion façon Théotime

5 décembre 2022 Recettes , ,

Théotime, double vainqueur de l’édition 2022 (Prix spécial du jury et prix des enfants) du concours de soupe nous dévoile en exclusivité sa recette.

Pour réaliser cette soupe, il vous faut (pour 4/6 personnes en fonction des appétits) :

  • 500 g de carottes
  • 250 g de patates douces
  • 1 oignon
  • 300 ml de lait de coco
  • 300 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café rase de poudre de curry
  • 1/4 de cuillère à café  de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pelez les carottes, les patates douces et l’oignon. Lavez le tout et coupez carottes et patates douces en cubes grossiers et l’oignon en dés.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.  Faites-y blondir à feu moyen les dés d’oignon.

Ajoutez ensuite les cubes de légumes puis mouillez avec le lait de coco et le bouillon.  Ajoutez les épices et laissez cuire pendant une trentaine de minutes. Les légumes doivent être tendres.

Mixez.

Emulsion : placer dans le siphon :

  • 25cl de crème liquide entière
  • Piment d’Espelette (à votre convenance)
  • 1 pincée de sel

Servez la soupe dans des récipients individuels et ajoutez un peu d’émulsion au moment de déguster !

2 magnifiques bols pour Théotime (prix confectionnés par la Section Céramique du Centre-Social)

Concours de soupe le 3 décembre 2022

1 décembre 2022 Informations AMAP , , ,

le samedi 3 décembre à partir de 18h30 dans la petite salle des fêtes de la Commune.

Goûteurs et cuisiniers (adultes ou enfants) sont attendus nombreux.

Chaque personne ou famille souhaitant concourir devra préparer environ 3 l de soupe (qui pourront être réchauffés sur place) et fournir une liste des ingrédients utilisés. La recette ne doit comporter aucun aliment carné (pas même en bouillon). Merci, pour des raisons d’organisation, de vous faire connaître un peu avant sur la messagerie de l’AMAP.

Quant aux goûteurs, ils devront juste se munir d’une cuillère !

Cette année, les prix ont été confectionnés par la Section Céramique du Centre-Social que nous remercions vivement !

Soupe de fanes de carottes

1 mars 2015 Recettes , ,

ingrédients

de belles fanes de carottes (sans la tige, trop fibreuse et difficile à mouliner)
1 oignon
3 carottes
3 pommes de terre
du bouillon de volaille (1 cube de bouillon fera très bien l’affaire)

 

soupe_fane_carottes

 

Recette
Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive jusqu’à qu’il devienne translucide.
Ajouter pommes de terre, carottes en morceaux et fanes et faire revenir 5 minutes.
Couvrir d’eau et ajouter le bouillon, laisser mijoter 20 à 30 minutes.
Bien mouliner et agrémenter d’un trait de crème liquide.

Bon appétit !

Potage patates douces et lentilles

20 janvier 2015 Recettes , , , ,

Ingrédient pour 3l de soupe

– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– 2 carottes
– 2 branches de céleri
– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
– laurier
– 1/2 cuillère de curry en poudre
– 300 g de lentilles brunes
– 2 patates douces (500g)
– 1l de bouillon de légumes
– 250g de haricots verts
– 400g de tomates concassées en conserve
– 8 cuillère à soupe de coriandre ciselée
– sel & poivre

Recette
– Pelez et hachez l’ail. Épluchez l’oignon et les carottes, puis émincez-les avec le céleri. Mettez l’huile à chauffer dans une marmite, puis faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri avec le laurier de 5 à 7mn. Ajoutez l’ail et le curry puis prolongez la cuisson d’une minute.
– Incorporez l’eau et les lentilles, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez frémir 10mn. Pelez les patates douces et coupez les en dés. Ajoutez les dans la marmite avec le bouillon, puis prolongez la cuisson de 15mn.
– Coupez les haricots verts en tronçons, puis incorporez-les à la préparation avec les tomates et laissez mijoter de 2 à 4mn. Retirez le laurier, ajouter la coriandre, salez, poivrez.

Cette recette a été présentée par Audrey Helal au au concours de soupe 2015 de l’AMAP SBC

Velouté Girly

20 janvier 2015 Recettes ,

Ingrédient pour 3l de soupe
– 1.7kg de betteraves rouges crues
– 0.3kg de pommes de terre
– 3 oignons rouges
– 150g de Philadelphia aux fines herbes
– 0.5l de lait
– 20cl de crème fraîche entière

Recette
– Faire cuire le betteraves 20mn en cocotte.
– Faire revenir les oignons avec un peu de beurre
– Couper en dés betteraves et pommes de terre, les mettre dans 1.5l d’eau.
– Faire mijoter 30mn (ou 8mn en cocotte)
– Mixer et ajouter le Philadelphia et la crème. Saler, poivrer.

Cette recette de Pascal Le Flem à remporté la Cuillère d’Or 2015 au concours de soupe de l’AMAP SBC

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