AMAP de St Brice Courcelles

Archives de mots clés: soupe

Soupe de fanes de carottes

ingrédients

de belles fanes de carottes (sans la tige, trop fibreuse et difficile à mouliner)
1 oignon
3 carottes
3 pommes de terre
du bouillon de volaille (1 cube de bouillon fera très bien l’affaire)

 

soupe_fane_carottes

 

Recette
Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive jusqu’à qu’il devienne translucide.
Ajouter pommes de terre, carottes en morceaux et fanes et faire revenir 5 minutes.
Couvrir d’eau et ajouter le bouillon, laisser mijoter 20 à 30 minutes.
Bien mouliner et agrémenter d’un trait de crème liquide.

Bon appétit !

Potage patates douces et lentilles

Ingrédient pour 3l de soupe

– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– 2 carottes
– 2 branches de céleri
– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
– laurier
– 1/2 cuillère de curry en poudre
– 300 g de lentilles brunes
– 2 patates douces (500g)
– 1l de bouillon de légumes
– 250g de haricots verts
– 400g de tomates concassées en conserve
– 8 cuillère à soupe de coriandre ciselée
– sel & poivre

Recette
– Pelez et hachez l’ail. Épluchez l’oignon et les carottes, puis émincez-les avec le céleri. Mettez l’huile à chauffer dans une marmite, puis faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri avec le laurier de 5 à 7mn. Ajoutez l’ail et le curry puis prolongez la cuisson d’une minute.
– Incorporez l’eau et les lentilles, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez frémir 10mn. Pelez les patates douces et coupez les en dés. Ajoutez les dans la marmite avec le bouillon, puis prolongez la cuisson de 15mn.
– Coupez les haricots verts en tronçons, puis incorporez-les à la préparation avec les tomates et laissez mijoter de 2 à 4mn. Retirez le laurier, ajouter la coriandre, salez, poivrez.


Cette recette a été présentée par Audrey Helal au au concours de soupe 2015 de l’AMAP SBC

Velouté Girly

Ingrédient pour 3l de soupe
– 1.7kg de betteraves rouges crues
– 0.3kg de pommes de terre
– 3 oignons rouges
– 150g de Philadelphia aux fines herbes
– 0.5l de lait
– 20cl de crème fraîche entière

Recette
– Faire cuire le betteraves 20mn en cocotte.
– Faire revenir les oignons avec un peu de beurre
– Couper en dés betteraves et pommes de terre, les mettre dans 1.5l d’eau.
– Faire mijoter 30mn (ou 8mn en cocotte)
– Mixer et ajouter le Philadelphia et la crème. Saler, poivrer.


Cette recette de Pascal Le Flem à remporté la Cuillère d’Or 2015 au concours de soupe de l’AMAP SBC

Potage de lentilles corail

Ingrédients pour 3l de soupe
– 450g de lentilles corail
– 6 carottes
– 6 cubes de bouillon de légumes
– 3 oignons
– 3 gousses d’ail
– huile d’olives, thym, sel, poivre

Recette
– Faire revenir les oignons dans l’huile d’olives avec l’ail et les carottes coupées en rondelles
– ajouter le bouillon froid
– ajouter les lentilles
– ajouter le thym, le sel, le poivre
– cuire environ 30mn
– Mixer… ou pas !


Cette recette de Suzanne à remporté le Pochon d’Or 2015 au concours de soupe de l’AMAP SBC

Velouté de potimarron et châtaignes à la canelle

Ingrédients pour 3l de soupe
1,5 kg de potimarron
800g de châtaignes
2 oignons
4 bâtons de cannelle
huile d’olives
sel
environ 2l d’eau
1 verre de vin blanc
crème fraîche

Recette
Faire revenir les oignons dans l’huile d’olives. Déglacer au vin blanc. Ajouter le potimarron découpé en morceaux, faites les colorer légèrement.
Ajouter l’eau, le sel, les bâtons de cannelle et les châtaignes égouttées, puis laisser mijoter doucement environ 40mn.
Mixer et déguster chaud avec de la crème fraîche.


Cette recette de Marie-Jo à remporté la Louche d’Or 2015 au concours de soupe de l’AMAP SBC