AMAP de St Brice Courcelles

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Soupe de fanes de carottes

ingrédients

de belles fanes de carottes (sans la tige, trop fibreuse et difficile à mouliner)
1 oignon
3 carottes
3 pommes de terre
du bouillon de volaille (1 cube de bouillon fera très bien l’affaire)

 

soupe_fane_carottes

 

Recette
Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive jusqu’à qu’il devienne translucide.
Ajouter pommes de terre, carottes en morceaux et fanes et faire revenir 5 minutes.
Couvrir d’eau et ajouter le bouillon, laisser mijoter 20 à 30 minutes.
Bien mouliner et agrémenter d’un trait de crème liquide.

Bon appétit !

Potage de lentilles corail

Ingrédients pour 3l de soupe
– 450g de lentilles corail
– 6 carottes
– 6 cubes de bouillon de légumes
– 3 oignons
– 3 gousses d’ail
– huile d’olives, thym, sel, poivre

Recette
– Faire revenir les oignons dans l’huile d’olives avec l’ail et les carottes coupées en rondelles
– ajouter le bouillon froid
– ajouter les lentilles
– ajouter le thym, le sel, le poivre
– cuire environ 30mn
– Mixer… ou pas !


Cette recette de Suzanne à remporté le Pochon d’Or 2015 au concours de soupe de l’AMAP SBC

Légumes à l’indienne

Vous ne les trouverez pas dans un resto indien, mais à table dans les maisons indiennes. Cette recette permet d’utiliser les aubergines et laisse une grande part de liberté pour le reste des légumes. Vous aurez aussi besoin d’épices de base de la cuisine indienne.

légumes_indienne

Ingrédients
2 à 4 pommes de terre
2 à 4 carottes
1 à 2 aubergines
2 navets

On peut aussi y mettre des haricots verts, du chou fleur. S’il manque des ingrédients, ce n’est pas grave, remplacez par autre chose. Et ajuster les quantités.

Pour le curry maison
2cm de gingembre frais coupé en petits morceaux (si vous n’en avez pas, prenez le en poudre)
2 gousses d’ail en petits morceaux
1/2 oignon en petits morceaux
1 tomate en petits morceaux
1/2 cac de graines cumin
1/2 cac de curcuma
1/2 cac, voir moins, de piment en poudre, c’est selon votre goût
Quelques feuilles de coriandre fraîche ( c’est un plus mais pas obligatoire)
1/2 cac de graam massala
1/2 cac de coriandre en poudre

 

Tarte aux carottes, chèvre et oignon

Ingrédients :
3 grosses carottes
1 oignon
1 pâte feuilletée
des rondelles de buches de chèvre ou de tout autre fromage
gruyère râpé
curry en poudre
huile d’olive ou beurre selon les goûts
sel, poivre

Recette :
– Éplucher et couper en fines rondelles les carottes (pour les plus équipés ou motivés on peut râper les carottes, la cuisson est plus rapide)
– Peler et ciseler les oignons
– Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive ou le beurre
– Lorsqu’il est bien cuit, ajouter les carottes et un fond d’eau pour les faire cuire
– Mélanger et ajouter de l’eau quand il n’y en a plus jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites
– Ajouter le curry à la préparation et mélanger
– Mettre la pâte feuilletée dans un plat à tarte
– Vider la préparation sur la pâte feuilletée
– Ajouter des rondelles de chèvre
– Parsemer de gruyère râpé
– Enfourner au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes (enfin jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée)