AMAP de St Brice Courcelles

Recettes

Lasagne aux légumes d’hiver

…ou comment faire manger navets, panais et céleri aux enfants.
Je découpe les légumes (carottes, panais, navets et céleri-rave) en julienne et les fais cuire à l’eau.
Je fais revenir un oignon dans l’huile d’olive avec une boîte de tomates concassées,  j’ajoute mes petits légumes et voilà une base de « bolo végétarienne ».
Je monte ensuite ma lasagne avec béchamel et fromage râpé… et au four !

Recette : flan de courgettes et tomates

Flan de courgettes et tomates (pour 4 – 5 personnes

Ingrédients :

  • 3 courgettes
  • 3 tomates
  • 3 œufs
  • huile ou beurre
  • 20 cl de crème fraiche
  • 10 cl de lait
  • basilic, sel, poivre, parmesan, ail écrasé (selon le goût)
  • maïzena (1 grosse cuillère à café)

Préchauffer le four à 180° (mais cuisson possible aussi au micro-onde!).
Faire revenir dans une poêle les courgettes en rondelles avec un peu de matière grasse avec sel, poivre et ail écrasée (on peut aussi juste faire blanchir les courgettes à l’eau bouillante).
Peler les tomates et les couper en tranches fines . Pour les peler plus facilement, les tremper quelques dizaines de secondes dans l’eau bouillante ou très chaude.
Mélanger œufs, crème fraiche, lait, parmesan, maïzena, basilic, sel, poivre dans un récipient à part.
Beurrer un moule puis disposer une couche de courgettes, une couche de tomates et une couche de courgettes.
Verser le mélange de crème dessus.

Mettre au four traditionnel pour 35-40 minutes ou au micro-onde pour 15 minutes.

Recette : quiche aux bettes

Ingrédients :
Une botte de bettes
1 Oignon
3 œufs
20 cl de crème liquide
Huile d’olive
Herbes aromatiques (persil, sarriette, thym, etc.)
Une pate feuilletée

Laver et émincer les bettes (feuilles et côtes).
Dans une poêle, faire revenir l’oignon et les bettes dans un peu d’huile. Laisser fondre les feuilles.
Préparer un appareil à quiche en mélangeant les œufs avec la crème. Assaisonner.
Repartir les bettes sur le fond de tarte, verser l appareil à quiche et du fromage râpé (ou mozzarella  ou pourquoi pas de la feta). Cuire 30 minutes à 180°.
Vous pouvez relever la tarte avec quelques herbes aromatiques émincées.

A accompagner avec une salade du panier.

Stef.

Tarte au pâtisson

La tarte au pâtisson de Caro :

Éplucher puis râper le pâtisson.
Le faire revenir dans un peu d’huile pour qu’il rende son jus avec de l’ail écrasé.
Égoutter l’ensemble.
Dans une jatte, mélanger le pâtisson essoré, des lardons, de la crème (25cl), 2-3 œufs, saler,  poivrer.
Verser sur une pâte à tarte. Couper de fines lamelles de tomates et les déposer au-dessus.

Faire cuire au four. Je la mets 25mn à 225 degrés dans mon four en  chaleur tournante.

 

Soupe de citrouille

de E. Merkaj, Louche d’or du concours de soupes de nov. 2015

Pour 3l

Ingrédients

  • 500g de citrouille
  • 3 poireaux
  • 2 pommes de terre
  • 1 poivron
  • 100g de beurre
  • sel
  • poivre
  • épices selon votre goût

Recette

Couper les poireaux et le poivron en morceaux, les faire revenir dans le beurre. Ajouter la citrouille et les pommes de terre épluchées et en morceaux. Couvrir d’eau. Laisser mijoter. Saler, poivrer, ajouter les épices. Mixer.