AMAP de St Brice Courcelles

Gâteau au yaourt, courgette, lardons et oignons

Ingrédients :
Le pot de yaourt sert d’unité de mesure
– 1 belle courgette de l’AMAP
– 1 pot de yaourt nature
– 1 gros oignon
– 150g de lardons
– 3 oeufs
– 1/2 pot d’huile d’olive
– 2 pots de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– sel et poivre

 

Recette :
Laver la courgette et la couper en petits dés. Couper l’oignon en cubes. Dans une poêle faire revenir les lardons puis ajouter l’oignon puis les dés de courgettes. Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
Dans un saladier mettre le yaourt, les œufs, l’huile d’olive, la farine et la levure chimique. Remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Incorporer les dés de courgettes ainsi que les lardons et l’oignon.
Saler et poivrer.
Verser dans un moule à cake beurré.
Mettre au four 45 minutes à 180°C.

 

Tian de courgettes, tomates, oignons et chèvre

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 4 à 6 personnes
– 4 oignons
– 1 grande courgette ou 3 petites
– 4 tomates
– fromage de chèvre (crottins de Chavignol, bûche) ou autre fromage selon les goûts (mozzarella par exemple)
– basilic
– huile d’olive
– sel et poivre

 


Recette
– Éplucher les oignons et les couper finement. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Les laisser dorer environ 10 minutes en mélangeant.
– Pendant ce temps, laver les courgettes et les tomates et les couper en fines rondelles.
– Couper le chèvre en petits morceaux.
– Laver le basilic et le couper finement.
– Préchauffer le four à 160° (th5-6). Déposer les oignons au fond d’un grand plat à gratin. Intercaler dessus des tranches de courgette, de tomate et les morceaux de chèvre, en formant des rangées serrées. Saler et poivrer.
– Arroser d’huile d’olive, et parsemer le tout de basilic.
– Mettre au four pour 1 heure environ.

Bon appétit!

 

Courgette et chou farcis

Ingrédients
– une belle courgette de l’AMAP
– un chou de l’AMAP
– un morceau de boeuf (boeuf à braiser)
– 3 tranches de jambon
– 2 tranches de pain de mie
– 1 verre de lait
– 2 jaunes d’œufs
– 3 oignons
– ail
– persil
– sel et poivre
– option: 1 cuillère d’huile d’olive

Préparation
Pour la farce :
– Hacher votre morceau de bœuf. Mixer vos tranches de jambon. Mixer deux oignons avec l’ail et le persil.
– Faire tremper le pain de mie dans un bol de lait.
– Mélanger dans un saladier le bœuf haché, le jambon mixé, le pain de mie imbibé, les jaunes d’œufs, le sel, le poivre et pour ceux qui le souhaitent une cuillère d’huile d’olive.

 

  • Pour la courgette :

Éplucher, couper en deux la courgette et vider la. Garnir la courgette avec la farce.

 

 

  • Pour le chou :

Couper le chou en lamelles fines. Ciseler un oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le chou et le faire cuire doucement sous couvert (environ 30-40 minutes). Faire revenir la farce avec le chou.

 

Servir c’est prêt !!

Astuce : pour les plus pressés, votre boucher peut aussi vous servir une farce réalisée par ses soins!!

 

La traditionnelle salade de tomates, basilic et oignon blanc

Ingrédients
– 3 tomates de l’AMAP
– 1 oignon blanc de l’AMAP
– des feuilles fraiches de basilic
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Recette
– Tailler vos tomates.Ciseler l’oignon blanc.Hacher quelques feuilles fraiches de basilic.
– Mélanger le tout dans un saladier. Ajouter les cuillères à soupe d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
– Mélanger.
– Mettre au réfrigérateur pendant une bonne heure.

Servir c’est prêt et c’est frais !!

 

Soupe froide de concombre à la menthe et au fromage blanc

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0 minutes

 

 

 

Ingrédients pour 2 grands verres (ou 4 plus petits, pour une entrée)

– 2 concombres de l’AMAP
– feuilles de menthe fraîches
– 200 g de fromage blanc
– sel fin
– 2 cl d’eau

 

Préparation

– Éplucher les concombres, les fendre en deux et retirer les graines à l’aide d’une petite cuillère. Couper les concombres en tranches puis en dés (conserver éventuellement une partie des concombres pour la décoration),

– Effeuiller la menthe, et la rincer. En conserver éventuellement une partie pour la décoration. Découper grossièrement les feuilles.

– Réunir dans un récipient haut (ou blender) les concombres, l’eau, le sel et la menthe. Mixer le tout.

– Rajouter le fromage blanc, mixer à nouveau et réserver au frais au minium 15 minutes.

– Servir dans des verrines, décorer avec des brochettes de concombre, des feuilles de menthe, des miettes de roquefort…